金华酥饼的历史介绍

金华地处浙中金衢盆地，丘陵崎岖，山水相间，风调雨顺，物产丰富，金华(古称婺州)系水陆交通之要地。

清朝诗人李清照赞誉金华之地为“水通南国三千里，气压江城十四州”；优胜的地理位置使其饮食文化集南北之总汇，品种繁多，可圈可点的享誉神州的名点不下十种，其中就有金华酥饼。 金华酥饼历史悠久，距今已有1300多年。相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼职业的祖师。今后代代相传，名望越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。

金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，通过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，双面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，滋味佳。进口酥碎，遇湿消融，即便牙齿脱尽的人也有口福品尝其味；酥饼还以浓郁的陈香和鲜咸的回味显现其有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。

金华酥饼带着方便，是旅行者的抱负干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都带着酥饼作干粮。现在来金华的旅客，都喜欢买酥饼带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。