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从作坊到超市,小酥饼华丽转身

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/109.html发布时间:2019-09-04

“一炉,一板,一人。”传统金华酥饼是作坊生产,夫妻店,现做现卖。一天卖几百只,已经是生意兴隆。

金华酥饼名气不小,可入行门槛低,只算‘土烧饼’。新世纪开端,随着超市的兴起,小酥饼开端从“耐饥饼”转向“休闲小食”,但销售半径不大。

要进入现代产品大流通,首先要处理包装。开端,酥饼是用报纸包的,改成牛皮纸后容易渗油,改成塑料袋又易碎,不适合“出远门”。金华农人借鉴西湖藕粉的包装,改纸盒、礼品袋包装。为适应城里人的消费习气,有商家开端分个包装,撕开就能食用。

传统酥饼是即食型小吃,寄存时间短,一周后就会走油、不酥脆,产品性能欠安。国家规定,超市休闲食物的保质期至少为6个月。于是,延长保质期成为翻开商场的要害。

销售渠道拓开了,一只炭桶烤制的作坊出产又成为新的障碍。2007年前后,金华酥饼店,纷繁进行工艺变革,用工厂化、规范化替代手艺作坊,日产量一下子从几百只增加到十几万只。

2005年,金华酥饼行业协会建立后首件事,就是为农家酥饼建立高“规范”,对酥饼的技能要求、感官要求、理化目标、微生物目标等进行细化,主动要求将酥饼列入糕点来考核。现在,协会会员单位中,已有22家取得了QS论证。

各种瓶颈打破后,酥饼企业又在花色品种上进行立异,开发出海苔、核桃、火腿、三层肉、绿茶等20多个新口味,现在有酥饼店又在研发杂粮酥饼和蔬菜酥饼,销售渠道也越来越宽,有的参加淘宝网,有的开设加盟店。




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