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金华默香酥饼,浙江老字号

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/11.html发布时间:2018-04-16

    酥饼金华一个不知名的街角,刚出炉的酥饼散发着诱人的香气,咬一口,美好滋味满心头;远处的巷口,几位老伯坐着喝茶下棋谈天,喝着茶吃一块酥饼,这便是金华人的日常;外出远行的人,即便行李再多也要带上几袋酥饼,在异乡的夜里,也能尝到家园的滋味。
    酥饼,在金华人的回忆中,不仅仅是一件吃食,更是承载着回忆,记录着金华变迁的一种存在。关于默香酥饼来说,它带着金华小酥饼的滋味,真实走向了大世界。
    1989年的冬季,金华默香酥饼的创始人徐朝林,开端了他拜师苦学酥饼制造手艺的路。通过两年的历练,20岁的徐朝林决议和弟弟一同在杭州开店卖烧饼。因兄弟俩待人真诚、情绪热心,其酥饼也是香脆鲜美,店里每天车水马龙。
    1993年乡情环绕的徐朝林回香兴办默香酥饼,“默香”取自金华默香街,质量为金、诚信运营的理念得到了街坊邻居的好评。20多年的开展,默香酥饼现已从开端的小作坊成为了大型现代化食物出产企业。
    关于金华酥饼,听说约有800多年前史,最早见于南宋时婺州(金华)浦江吴氏所著的中国第一部菜谱《中馈录》。而关于酥饼的来源,民间撒播创始人是唐朝24位开国元勋之一程咬金。
    据传程咬金早年曾在金华以卖烧饼为生。有一次,烧饼做得太多,白日没有卖完,为避免变坏,他将烧饼放在炉边。第二天,程咬金起床一看,烧饼里的肉油都给烤出来了,饼皮更加油润酥脆,全成了酥饼,风味共同,一抢而空。
    后来程咬金成了唐王朝的开国元勋,功成名就之后,仍忘不了早年卖饼生涯,便极力推荐该小吃。“金华酥饼”也随首创者的名望而名扬四海,成为闻名遐迩的传统特产。
    手擀面皮,干菜肉为馅,双层烘烤,油润酥脆,这是一个看似简略的金华酥饼,也是流动在金华人血液里的回忆。关于默香酥饼来说,他们要传承的不仅仅是酥饼这一味特征美食,更是一种文明。酥饼的制造技艺撒播下来了,几代金华人的前史也算是有了一些沉积。
    一炉,一板,一人,现做现卖,默香酥从一开端的小店,到现在的大企业。金华默香食物有限公司具有13000平方米的标准化厂房,职工150余人,年产酥饼达8000万只,是一家以酥饼为主的健康化、民俗化特征休闲食物研制、出产、出售、人才培养、连锁加盟为一体的归纳实力型金华市级农业龙头企业。
    每座城市都有其共同的滋味,金华的滋味就是陈香鲜咸的酥饼。默香要做的就是将金华这座城市的甘旨带给更多的人。
    传统手艺,真功夫。尽管现代的酥饼出产已离不开机器出产,但默香酥饼依然传承传统工艺,坚持手艺打面。经老师傅手艺擀的面,传达的是默香人连绵不停的情谊。而关于要害的烤制工艺,默香选用的两重烘焙。第一道烤制后,经人工精挑挑选,方能进行第二道烤制,保证出炉每个都酥脆劲道。
    传统的金华酥饼以雪里蕻干菜与土猪肉调配为馅,外皮洒上醇香芝麻。色泽金黄诱人,形似蟹壳,光泽丰满,外壳层层酥脆,浓郁地陈香和鲜咸回味,让人口齿有余香。默香酥饼在坚持传统特征的基础上,还开发了海苔味、花生味、葱香味等更多适合年轻人口味的酥饼。

    承继传统,坚持手艺,立异研制,这几件事,默香酥饼一直在饯别。因为他们要传承不是一种简略的美食,是几百年来充满了金华街头巷尾的滋味,也是无数金华人回忆中的滋味。


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