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金华火腿的历史渊源
来源:http://www.zjmoxiang.com/news/114.html发布时间:2019-09-23
浙江金华负有盛名的传统名产金华火腿是中国传统火腿的代表作。早在1200余年前的唐朝,金华民间百姓在劳作中就总结出一种保存鲜肉的工艺,并逐渐演化成制作火腿的民间技艺。
传说金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关,当时宗泽抗金战胜而还,乡亲们赠送猪腿让其带回开封犒劳将士,因路途遥远,乡亲们撒盐腌制猪腿以便带着,腌制成的猪腿色红似火,便被称为火腿。
也有人说,火腿起源于温州地区,温州经常闹水灾,又因为沿海,发大水的时候海水倒灌,等到发大水过后,农人又从流亡的地方回来,有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来,经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理,就成为了自然的咸肉或者火腿。
据史料考证,金华火腿始于唐,唐代开元年间陈藏器编纂的《本草拾遗》中记载:“火腿,产金华者佳”;两宋时期,金华火腿生产规模不断扩大,成为金华的闻名特产;元朝时期,意大利马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲,成为欧洲火腿的起源;明朝时,金华火腿已成为金华乃至浙江的特产,并被列为贡品;清代时,金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。
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