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金华酥饼,你又了解它多少呢?

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/132.html发布时间:2020-01-03

金华酥饼色泽金黄,表面酥脆,又有芝麻增香,是浙江省金华区域的传统美食,也是闻名遐迩的馈赠好品。

位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金是济州东阿(今山东东平西南)人,早年在金华靠卖烧饼为生,有一次程咬金烧饼做多了,到了晚上仍是剩下许多,他想在二天继续卖,又怕保存欠好馊了。所以他想:把烧饼一直烤就肯定不会坏了。谁知到了二天,烧饼里的油全流了出来,烧饼被烤成了酥饼,饼皮变得油润酥脆,香味也更加浓郁。

这饼一上市就招引了一大批村民争先恐后地来品尝,程咬金假势喊道:“快来啊,又香又脆的酥饼出炉啦!”尝了的人们争夸程咬金的手工越来越高明了。乃至有的烧饼铺主人还向程咬金讨教秘方。程咬金哈哈大笑起来,说:“我哪有什么秘方呀,只不过在炉边烤一夜而已!。”

因为刚出名时的酥饼是由烧饼烤干而来,它的体积较大,吃起来不是很便利,所以程咬金将烧饼再加以改善,制出的酥饼圆若茶杯口,形似蟹壳,又撒上少许芝麻。这样烤出来的酥饼双面金黄,加上梅干菜和肉的香味就更有特殊的地方风味了。

后来程咬金参加了隋末农人大起义,才成了后来唐王朝的开国元勋。功成名就的程咬金也并未忘掉他早年艰苦的卖饼生计,便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随创造者的名望而名扬四海,后人在程咬金的技术上改善并代代相传,酥饼名望也越来越大,成为闻名遐迩的传统特产。

后人称赞“金华酥饼”为:“天下美食数酥饼,金华酥饼味佳。”这并非夸大其词,关于金华酥饼,当地流传着许许多多的传说:"程咬金卖饼是因为他犯重罪逃到江南金华区域时没有生计四处乞讨,后来一老太太见其气度特殊,并非下流之辈,便赠与烧饼给程咬金,又教授他制饼技巧;明朝朱元璋攻打到金华的时分,曾于军师刘伯温在婺州(金华古称)明月楼品尝酥饼;太平天国时,金华民众曾以酥饼慰劳屡败清军的李侍王等“。




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