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流传百年的经典小吃——金华酥饼

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/146.html发布时间:2020-03-23

金华酥饼”是浙江金华的闻名当地小吃,始创于隋唐时期,到现在已经有一千多年的前史。

金华酥饼,圆若茶杯口,形似蟹壳,面带芝麻,双面金黄,以酥取胜,进口酥碎,遇湿消融,加上干菜肉馅之香,风味共同,在民间流传着李白“闻香下马”的故事。

据说,金华酥饼是唐朝一代名将、也是瓦岗军从前的“混世魔王”——程咬金所创。

当年程咬金隐居金华时,以烙饼为生。由于程咬金是山东人,所以刚开始时只烙山东大饼。我们都知道,山东大饼声称“饼王”,像古代的罗盘那样大。但是这北方的饼,金华人不爱吃啊!所以程咬金的生意欠好。

后来,程咬金发现金华人的饭桌上经常有干菜肉,就用干菜肉做馅,改做小烧饼了。

有一次,由于饼做得太多,卖了一天都没卖完,所以程咬金就想把饼保存起来,准备次日持续卖。但是,金华的气候不比北方凉爽,这样饼容易变坏。

为了怕饼变坏,程咬金就一股脑地把饼放在炉边上烤,而且这样想:总是让火烤着,应该不会坏!

公然,第二天程咬金一看,饼不只没有坏,反而被烤得油都出来了,而且饼皮油润酥脆,竟然变成了酥饼。

这种偶尔做出来的饼,刚端出来,就吸引了许多顾客。我们力争上游地买。而程咬金更是快乐,扯着喉咙招待我们来买自己的“酥饼”。吃过的顾客都说程咬金的手工越来越好了,乃至还有同行想让程咬金把这个好办法传给自己。

之后,程咬金不断地改善这种酥饼,使得做出来的酥饼绝上加绝,吸引了十里八乡的人来买。

后来,程咬金参与瓦岗军之前,把技能传给了当地的朋友,再后来他又成了唐朝的开国元勋。

但是,功成名就的程咬金仍然念念不忘自己早年卖饼的事,而且极力推荐我们去吃这种酥饼。

就这样,“金华酥饼”由于程咬金的名气而名扬全国,后人有诗词为赞:“天下美食数酥饼,金华酥饼味佳。”

关于金华酥饼,在当地还有许多故事。比如明朝朱元璋攻下金华后,就曾和刘伯温一同品尝过酥饼;而太平天国时期,金华老百姓还从前用酥饼慰劳太平军将士。

现在,在金华制作金华酥饼的厂家和品牌都许多,但是名声大、响的还是“默香金华酥饼”。




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