金华火腿的由来

金华火腿别称“火朣”，是浙江金华一带的传统特产。金华火腿具有瑰丽的外形，扑鼻的香味，艳丽如火的肉，独特的风味，金华火腿以这“四绝”闻名于世。在古代，金华火腿还是给皇家的贡品呢，还有个美称叫做“贡腿”。

不过本文不是介绍火腿是怎么怎么好吃的，而是要介绍下金华火腿的由来。关于金华火腿的前史渊源我这边收录了两种说法。

一、早在唐代，浙江金华民间就有腌制火腿的习惯了，距今有一千二百多年的前史了。不过火腿这个姓名的由来的据传是和北宋名将“宗泽”有关。听说当年宗泽从前把自己家乡的腌制咸猪腿肉进献给皇上，皇上吃后对其称誉有加，又见这个鲜猪肉肉色艳丽似火，故而赐名“火腿”。浙江一带的火腿业又多集中在金华一带，所以俗称“金华火腿”。后来人们为了留念宗泽，就把宗泽奉为火腿业界的祖师爷。到现在，还有不少买火腿店的店里挂着宗泽的画像。

二、有一种说是是说火腿早上源于温州一带。温州常年发水灾，并且又是沿海地区，水灾常常引起海水倒灌。水灾中经常有来不及转移的牲畜被淹死，由于古时候吃的东西紧缺，其时的人们就把这些淹死的牲畜挖出来作为食物食用。人们发现，被海水浸泡过的死猪，猪肉已经被海水里的盐分给腌制过了，成了天然的咸肉了。人们一吃发现滋味还不错，并且咸肉也易于保险，于是乎后边就依此发明了做火腿的办法。