金华火腿的制作技巧

金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

下面默香酥饼及金华酥饼加盟企业来讲讲金华火腿的制作技巧。

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不简单，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较简单炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不简单，若以锯代刀，便可获得抱负效果；

3.火腿寄存时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时刻；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。