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金华酥饼的材料及做法
来源:http://www.zjmoxiang.com/news/153.html发布时间:2020-04-30
下面默香酥饼及金华酥饼加盟企业来讲讲金华酥饼的材料及做法。
金华酥饼的主料及配料:面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
金华酥饼的做法:
1.猪肥膘肉丁参加霉干菜末、精盐拌成馅料待用。
2.面粉参加温水搅匀,摊开晾凉后取出适量,放入等量的酵面,和成面团揉匀揉透。发好的酵面团具有弹性呈海绵状时,兑入碱液,反复揉透,擀生长方形的面皮。抹上一层菜油,撒上面粉,用手抹匀,再自上而下卷起,搓生长圆形。
3.揪成面团,逐内按成中间厚、边薄的圆皮,包入馅料,收拢捏严,收口朝下放在案板上,再擀成圆饼,刷上饴糖水,撒上芝麻,即为饼坯。
4.黄沙烘饼炉烧木炭,使炉壁预热升温至80摄氏度左右。
5.将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟,关闭炉门,用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮。
6.再焖烘半小时,等炉火全部退净。
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