金华酥饼的制作过程

金华酥饼是金华区域闻名传统食物之一，共同的制作技艺和酥松、香脆的的口感特点，在我国当地食物中别出心裁，成为名扬大江南北的休闲食物和送礼佳品。

金华酥饼制作技艺前史悠长。其制作技艺是一个精细和繁复的进程，而这样的进程是在绵长的前史演化进程中逐渐发展完善的。由开端的髓脂、蜜和面、烘烤到现在的十几道工序，制作技艺经历一个由简到繁、由粗到细的进程。

下面默香酥饼及金华酥饼加盟企业来讲讲金华酥饼按照其制作过程和工序，首要分为两大块：一、资料的挑选；二、制作。制作首要分为三步：

一是将猪肥膘肉丁参与霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉参与温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

二、擀面皮，包入馅料，做成饼坯。

三、烘烤饼坯。

经过泡面、揉面、擦酥、摘胚、包馅、刷饴、撒麻、烘烤等十多道工序制作的金华酥饼，形若蟹壳，每层扁薄如纸，皮面金黄，满布芝麻，馅心油而不腻，香浓味美，酥脆反常。居家旅游，或品尝，或果腹，无不道其实惠。酥、香、松、脆，以酥取胜，遇湿融化，便是金华酥饼特有的口感特征。金华酥饼另一特征是利于贮存。由于酥饼历经长时间的烘烤，水分丢失，使长时间贮存成为可能。即使受潮，一经烘烤，即可恢复酥松特点。因而长时间以来金华酥饼以其特殊的风味吸引着历代普通百姓。