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金华酥饼的做法教程

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/168.html发布时间:2020-06-30

金华酥饼是浙江金华市的一道特色小吃,有皮酥馅香,看着油亮诱人的特色。与金华酥饼的甘旨齐名的是它的来历,据说金华酥饼的创造者可是有着“混世魔王”之称程咬金。

早年在金华卖烧饼为生的程咬金有一天为了防止没卖完的烧饼变坏,就把剩余的烧饼放在炉边上,让火一个劲地烘烤。二天起床一起,肉油都烤出来了,饼皮更加油润酥脆,就成了酥饼。这样说起来,金华酥饼能成有名的地方小吃,除了真正的特别好吃以外,还是有名人效应的影响呢。下面就跟着默香酥饼金华酥饼加盟企业的教程自己在家DIY好吃的金华酥饼吧。

金华酥饼的做法教程

1、先炒馅料:梅干菜提早泡至少1小时,老姜剁末,猪肉剁成肉末,参加白酒、盐、胡椒末、老姜末,拌均匀。

2、锅中放油,放入猪肉末炒变色,放入适量酱油,炒均匀。

3、再放入梅干菜,翻炒几分钟后放入白糖,再炒均匀就可以了,起锅待用。

4、把水油皮的资料全部混合,揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥。

5、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚度。

6、再均匀抹上油酥。

7、撒上30克左右的面粉,再抹均匀。

8、把面皮卷起来,然后边卷边拉长一些;

9、分小份,大约分了24份。

10、取一个小剂,先把切面略封一下口,再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅。

11、封口,然后将封口向下,略压平。

12、摆入烤盘中,先刷一层蛋液,待略干后,再刷一层;

13、撒上些白芝麻,然后放入烤箱中层,180度,先15分钟,上色差不多了,再中下层10分钟。





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