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金华火腿怎么做好吃?

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/170.html发布时间:2020-07-20

金华火腿是知名的浙江特产,是美誉远扬的中华美食之一,深受广大吃货喜爱。可是,很多人不知道金华火腿怎么做好吃?下面,默香酥饼金华酥饼加盟企业就为大家简略介绍一下。

1、蒸食:

将修割清洗好的整块金华火腿置于盘中,然后隔水蒸。

操作步骤:

(1)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。

(2)如用铝锅或铁锅蒸的,500克重的火腿块约蒸35分钟,然后再用文火焖5分钟;若去火腿皮后蒸的,约蒸30分钟,再文火焖5分钟;用蒸笼蒸,需40分钟,焖5分钟;蒸气蒸,只需蒸25分钟,焖5分钟;不宜用高压锅蒸食。

(3)蒸好后取出,去汤(汤可另用)、凉透。

(4)切片食用,要先去皮,肥膘朝上,按横丝纹切片(若顺丝纹切.则感肉质老),片越薄越好。

2、蒸淡水鱼:

将生火腿切成若干薄片(约50g),鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等,洗净后稍抹点盐.将金华火腿片盖在鱼上,并且塞一些火腿在鱼肚内,将鱼蒸熟即可。

3、炖食:

(1)火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等,金华火腿要洗刮干净,先入水中炖,再参加鸡、鸭或蹄膀、猪爪等,炖烧焖透。

(2)火腿块放置砂锅中,用文火炖煮成熟,横丝切片。

(3)用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮,汤料兼美。

4、用金华火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

5、制造甜食:用金华火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、参加少数冰糖或白糖,用文火炖煮。

6、金华火腿也能够用做火锅底料等。





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