学习如何制作金华酥饼

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是咱们金华区域传统名点。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。

据记载：金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》，他所说的酥饼是用蜜糖作馅的，与今之干菜肉馅稍有差异。金华酥饼发展到20世纪80年代，技艺上通过不断改进，成功研制出火腿酥饼、牛肉酥饼、甜酥饼、辣酥饼、双麻酥饼、姜堰酥饼、卤肉豆沙酥饼、红庙酥饼等种类。而且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤，包装上由无毒聚乙烯型袋替代纸包装。早在1989年，金华酥饼就荣获了"省优产品"称号。如今，金华酥饼店在金华市区遍地开花，香飘四方，为各地来金客人增添了口福。

下面默香酥饼及金华酥饼加盟企业来讲讲学习怎么制作酥饼？

一步先从和面开端。看似简单，做起来很难。需要将揉好的面粉发酵，发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，再兑入碱液，再反复揉透。

将揉透的面擀生长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓生长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼。

刷上饴糖水。撒上芝麻，用黑白芝麻区分辣与不辣。

将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，封闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，就可以吃到香馥馥，热呼呼的烫口酥饼啦。

冷却包装。你是不是也馋啦？酥饼不但是金华区域传统名点，也是闻名遐迩的奉送亲朋好友传统特产哦。