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学习如何制作金华酥饼

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/171.html发布时间:2020-07-29

金华酥饼色泽金黄,香脆可口,是咱们金华区域传统名点。其馅心用干菜为主料,故又名干菜酥饼

据记载:金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》,他所说的酥饼是用蜜糖作馅的,与今之干菜肉馅稍有差异。金华酥饼发展到20世纪80年代,技艺上通过不断改进,成功研制出火腿酥饼、牛肉酥饼、甜酥饼、辣酥饼、双麻酥饼、姜堰酥饼、卤肉豆沙酥饼、红庙酥饼等种类。而且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤,包装上由无毒聚乙烯型袋替代纸包装。早在1989年,金华酥饼就荣获了"省优产品"称号。如今,金华酥饼店在金华市区遍地开花,香飘四方,为各地来金客人增添了口福。

下面默香酥饼金华酥饼加盟企业来讲讲学习怎么制作酥饼?

一步先从和面开端。看似简单,做起来很难。需要将揉好的面粉发酵,发好的酵面团具有弹性呈海绵状时,再兑入碱液,再反复揉透。

将揉透的面擀生长方形的面皮。抹上一层菜油,撒上面粉,用手抹匀,再自上而下卷起,搓生长圆形,揪成面团,逐内按成中间厚、边薄的圆皮,包入馅料,收拢捏严,收口朝下放在案板上,再擀成圆饼。

刷上饴糖水。撒上芝麻,用黑白芝麻区分辣与不辣。

将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟,封闭炉门,用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮,再焖烘半小时,等炉火全部退净,再烘烤2小时,就可以吃到香馥馥,热呼呼的烫口酥饼啦。

冷却包装。你是不是也馋啦?酥饼不但是金华区域传统名点,也是闻名遐迩的奉送亲朋好友传统特产哦。




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