金华火腿的历史

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关于金华火腿的由来，流传广的是说始于唐朝，兴于宋朝。根据是唐朝陈藏器所著的《本草拾遗》中所记载“火腿，产金华者佳”，由此推算金华火腿现已有1000多年的历史。

宋朝抗金名将义乌人宗泽，打了胜仗归来，父老乡亲把猪腿送给他的将士们。行军路途遥远，他命人把猪腿用盐腌制带在路上吃，而且进贡给了朝廷。康王赵构见腌制之后的猪腿颜色火红，所以称为火腿。宗泽也被封为金华火腿祖师爷。

不过后世在与宗泽相关的古书文献中并没有看到相关记载，传说的成分居多。而《本草拾遗》现已失传，相关记载也是从别的文献转述而来，如果为真，那么在《本草拾遗》成书之前，金华火腿应该现已有了必定的名声，加上金华的历史沿革，金华火腿的历史应该有1500多年。

虽然历史不太明晰，可是历史上的名人关于金华火腿都是赞誉有加的，谢墉、李渔、曹雪芹、梁实秋等文人骚客的著作中都有关于金华火腿的文字。鲁迅先生关于“干贝炖火腿”更是青睐有加。