金华酥饼的发展

下面默香酥饼及金华酥饼加盟企业来说说金华酥饼的发展。

金华酥饼发展到20世纪80年代时，技艺上通过不断改进，成功研制出火腿酥饼、牛肉酥饼、甜酥饼、辣酥饼、双麻酥饼、姜堰酥饼、卤肉豆沙酥饼、红庙酥饼等品种。

而且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤，包装上由无毒聚乙烯型袋替代纸包装。早在1989年，金华酥饼就荣获了“省优产品”称号。现在，金华酥饼店在金华市区遍地开花，香飘四方，为各地来金客人增添了口福。

当然，金华酥饼的制造也是有一番技艺，需系用上白面粉、净肥膘肉、雪里蕻咸干菜、芝麻、饴糖、食碱、精盐、菜籽油等材料。

再别离制造皮、馅；经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。

而其烘烤系在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在5小时以上而成。

因为烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于储存；既是受潮，烘烤后仍然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。