金华默香食品连锁有限公司为您免费提供默香酥饼金华酥饼酥饼等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
联系方式/CONNECTION
新闻详情 您现在的位置:首页 > 行业新闻 > 详细内容

金华酥饼的制作工艺

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/18.html发布时间:2018-05-16

       金华酥饼的制作工艺
       金华酥饼的质料有面粉、雪里蕻干菜、肥肉、芝麻、菜籽油、饴糖、精盐、碱面,经过擀面、做坯、裹馅、烘烤四道工序,才制出一只和蟹壳差不多的酥饼。酥饼的两面都是金黄色的,上面布满芝麻,中心是干菜肉馅,一共有20多层,这么多的层数,当然会使其层“薄如纸”了。
       一,和面。
       在面粉里放入适量的温水,然后拌和均匀,之后摊开晾着,凉了以后再参加等量的酵面,和成面团,面团一定要揉匀、揉透,然后放在一边等一个小时之后才能用。之后,把碱面和清水调成乳液备用。
       二,做馅。
       准备工作:把猪肥肉切成一厘米见方、半厘米厚的小肉丁;去掉雪里蕻干菜的老梗,也切成小碎末,然后放到笼屉上蒸一刻钟;洗干净芝麻,然后放到淘米的箩里,加开水,稍停一瞬间后,就上下翻动,然后再冲一次沸水,这样芝麻粒就涨大了;把饴糖与清水混合拌和,调成饴糖水。
       正式做馅:把肥肉丁和雪里蕻末、精盐混合在一起拌和均匀,这就是馅了。
       三,做坯。
       比及发好的酵面团有弹性,像海绵那样有许多小孔的时分,再兑入碱液重复搓弄,直到揉匀、揉透为止。
       把面团擀成厚半厘米、宽五厘米的面皮,然后再在面皮上抹一层菜籽油,再撒面粉,用手抹均匀,之后再从外向里卷,搓成直径为四五厘米的长圆条。
       把长圆条揪成多个巨细差不多的剂子,之后把剂子擀成中心厚、四边薄的面皮,包馅、捏严、封口,而且口朝下地放在案板上,再擀成直径为七八厘米的小圆饼,之后在饼上刷饴糖水,撒芝麻,然后两两对合,就是饼坯了。
       四,烘烤。
       用烧木炭的炉子烤,里面放上黄沙烘。当炉壁的温度升到80℃左右时,就把饼坯贴在上面烘烤十来分钟,之后关炉门,而且用瓦片围住炭火,再用一块铁皮盖上炉口焖烘,半个小时之后,等炉火悉数退净了再烘五六个小时,就可以拿出来吃了。


相关标签:酥饼,
相关新闻RELATED NEWS
相关产品RELATED PRODUCT
服务电话:

18006559121

Copyright© www.zjmoxiang.com(复制链接) 金华默香食品连锁有限公司

酥饼加盟哪家好?供应订做多少钱?金华酥饼加盟哪家好怎么样?诚信公司专业以批发价格大量现货提供金华酥饼加盟、金华默香酥饼、酥饼加盟哪家好、默香酥饼厂家等品质优良的产品及报价,欢迎来电生产定制!

热门城市推广:

扫一扫,访问手机网站