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金华有一种味道叫“金华酥饼”

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/181.html发布时间:2020-09-19

干菜,色泽金黄,咸酸味甘。梅干菜酥饼,又称金华酥饼,是浙江省金华地区传统名点,酥饼口感特别的酥脆,一口咬下去上面的酥皮就会掉下来,不要太好次啦!里边的馅料是梅干菜肉的哦,微甜的梅干菜配上香酥的肉粒,真的是很甘旨啦。

所以说,在金华有一种滋味叫“金华酥饼”,其色泽金黄,香脆可口,你吃过吗?

你知道吗?小小的酥饼,大有考究。需要将义乌红糖与金华酥饼奇妙融合,梅菜清爽的咸香调配红糖的甜美,它的制造进程更是繁琐杂乱,步步为营,光是揉面成型就需要阅历十几个工序,真心让人感慨来自于金华师傅的匠心独运。

其实,金华的烧饼,当地人又叫金华酥饼。做金华酥饼的手工人,拜的祖师爷是“三板斧”的程咬金,距今也有一千多年的历史。

金华酥饼历史悠久,风趣的是创造者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金,早年在金华卖烧饼为生。

有一次,他的烧饼做得太多了,一整天也是没卖完。所以他便将饼保存起来,以此准备明日继续卖。但是,假如烧饼变坏,就不能卖了。所以,为了防止烧饼变坏,程咬金将烧饼通通放在炉边上。

他想:让火一个劲地烘烤着,烧饼一定坏不了啦!二天,程咬金起床一看,烧饼里的肉油都给烤出来了,饼皮更加油润酥脆,全成了酥饼。这饼一上市,马上招引了不少人。我们见程咬金做的饼和以前大不一样,都力争上游地品尝。

程咬金很高兴,便扯着喉咙喊:“快来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫,买的人更多了。人们争夸程咬金的手工越来越高超了。

有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来,说:“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”

随后程咬金将烧饼再加以改进,制出的酥饼圆若茶杯口,形似蟹壳,面带芝麻,两面金黄,加上干菜肉馅之香,更有特殊风味了。后来程咬金参加了隋末农人大起义,在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”,进而成了唐王朝开国元勋。

他功成名就之后,仍忘不了早年的卖饼生计,便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随创造者的名望而名扬四海,自他今后这种“特殊”的做法便代代相传,后来名望越来越大,成为闻名遐迩的传统特产。

后人赞“金华酥饼”道:“全国美食数酥饼,金华酥饼滋味佳。”并非言过其实。而关于金华酥饼,当地流传着许多传说:隋代程咬金曾在金华开过酥饼店,是酥饼职业的祖师;明代朱元璋攻克金华后,曾与军师刘伯温在婺州明月楼品尝酥饼;太平天国时,金华民众曾以酥饼犒劳屡败清军的李侍王等等。

早在1989年,金华酥饼就荣获了“省优产品”称号。如今,金华酥饼店在金华市区遍地开花,香飘四方,为各地来金客人增添了口福。



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