金华火腿处理方法

1、打开金华火腿的包装，火腿特别硬，假如用刀切不开的话，建议用锯。假如避开骨头，使点劲用刀仍是切开的。

2、把火腿切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是便利接下来的清洗和沥出盐分。

3、泡完后取出，再认真整理一下肉的表面。接着，把火腿肉焯水，参加葱姜，料酒，去异味。

4、焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘。做火腿的时候，要看你接下来做什么菜，假如是炖菜，那么切成小块就可以；假如是蜜汁蒸肉这类的菜，切得越薄越好。

5、在切好的火腿肉上撒上一层白糖，冰糖或者蜂蜜，都可以；再淋上适量料酒。

6、上锅大火蒸上40分钟，然后再转小火焖5分钟。蒸好今后的火腿肉，就可以直接食用，或者接下来的炖菜里直接使用就可以。