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金华火腿处理方法
来源:http://www.zjmoxiang.com/news/182.html发布时间:2020-09-25
1、打开金华火腿的包装,火腿特别硬,假如用刀切不开的话,建议用锯。假如避开骨头,使点劲用刀仍是切开的。
2、把火腿切下来一部分,在清水里洗一下,然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是便利接下来的清洗和沥出盐分。
3、泡完后取出,再认真整理一下肉的表面。接着,把火腿肉焯水,参加葱姜,料酒,去异味。
4、焯完水后,取出,切成块状或者片状盛盘。做火腿的时候,要看你接下来做什么菜,假如是炖菜,那么切成小块就可以;假如是蜜汁蒸肉这类的菜,切得越薄越好。
5、在切好的火腿肉上撒上一层白糖,冰糖或者蜂蜜,都可以;再淋上适量料酒。
6、上锅大火蒸上40分钟,然后再转小火焖5分钟。蒸好今后的火腿肉,就可以直接食用,或者接下来的炖菜里直接使用就可以。
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