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金华酥饼的制作流程

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/33.html发布时间:2018-08-06

下面由专业的默香酥饼金华酥饼加盟企业来讲讲金华酥饼的制作流程

金华酥饼食材匹配:

面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

金华酥饼制作流程:

①猪肥膘肉丁参与霉干菜末、精盐拌成馅料,面粉参与温水搅匀,摊开晾凉后取出适量,放入等量的酵面,和成面团揉匀揉透。

②发好的酵面团具有弹性呈海绵状时,兑入碱液,重复揉透,擀生长方形的面皮。抹上一层菜油,撒上面粉,用手抹匀,再自上而下卷起,搓生长圆形,揪成面团,逐内按成中心厚、边薄的圆皮,包入馅料,收拢捏严,收口朝下放在案板上,再擀成圆饼,刷上饴糖水,撒上芝麻,即为饼坯。

③黄沙烘饼炉烧木炭,使炉壁升温至80摄氏度左右时,将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟,封闭炉门,用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮,再焖烘半小时,等炉火全部退净,再烘烤2小时,即可取食,冷却包装。




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