金华酥饼传统制作技艺

下面由专业的默香酥饼及金华酥饼加盟企业来讲讲金华酥饼传统制作技艺。

金华酥饼依照其制作进程和工序，首要分为两大块：

一、制作

制作首要分为三步：

一是将猪肥膘肉丁参加霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉参加温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

二、擀面皮，包入馅料，做成饼坯。

三、烘烤饼坯

经过泡面、揉面、擦酥、摘胚、包馅、刷饴、撒麻、烘烤等十多道工序制造的金华酥饼，形若蟹壳，每层扁薄如纸，皮面金黄，满布芝麻，馅心油而不腻，香浓味美，酥脆反常。居家游览，或品尝，或充饥，无不道其实惠。酥、香、松、脆，以酥取胜，遇湿融化，便是金华酥饼有的口感特征。金华酥饼另一特征是利于贮存。因为酥饼历经长期的烘烤，水分流失，使长期贮存成为可能。即便受潮，一经烘烤，即可康复酥松特色。因而长期以来金华酥饼以其特别的风味吸引着历代普通百姓。