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家乡小食谱:金华酥饼

来源:http://www.zjmoxiang.com/news/58.html发布时间:2018-11-29

下面由专业的默香酥饼金华酥饼加盟企业来介绍下金华酥饼的食谱。

金华酥饼所需食材:

面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

金华酥饼做法:

1、将猪肥膘肉丁参加梅干菜末、精盐拌成馅料待用;

2、面粉参加温水搅匀,摊开晾凉后取出适量,放入等量的酵面,和成面团揉匀揉透。发好的酵面团具有弹性且成海绵状时,兑入碱液,重复揉透,擀成长方形的面皮。抹上一层菜油,撒上面粉,用手抹匀,再自上而下卷起,搓成长圆形;

3、揪成面团,按成中间厚边缘薄的圆皮,包入馅料,收拢捏严,收口朝下放在案板上,再擀成圆饼,刷上饴糖水,撒上芝麻,即成饼坯;

4、在黄沙烘饼炉内烧木炭,使炉壁预热升温至80摄氏度左右;

5、将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟,关闭炉门,用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮;

6、焖烘半小时,等炉火全部退净,再烘烤5小时,即可取食了。




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